风味人间3·大海小鲜

晚饭时间，我打开了配饭电视，一个原本打算好好加班的夜晚，却忍不住开始不务正业写起了影评。这画面似曾相识，我甚至记得，上一次发生这样的场景是《风味人间2》，而这次是《风味人间3》，真巧。也许我就是喜欢看食物，也许我就是喜欢这个系列。 食物是一种让人魂牵梦绕的存在，美食当前失去自制力并没有什么好羞愧的——我就这么理直气壮地安慰自己。

更何况，《风味人间3》的主题是海鲜呀！有谁能抵御海鲜的诱惑呢，看片头部分：带鱼闪烁着锋利的银色光泽，青蟹举着钳子耀武扬威，鲍鱼蠕动着厚实柔软的身体…… 一个镜头闪过，它们就变了样子：整排的鱼被腌制了挂着，鲍鱼被切了花刀，鱼肉被炙烤或是被熟成，还有海胆、虾、龙虾、章鱼……它们一个个看起来好吃的不得了，可偏偏都一闪而过，我一次次摁下暂停，恨不得一帧一帧截屏下来——海洋生物怎么可以看起来这么好吃啊！

到了正片部分就更诱人了，我一一细数了《风味人间3》第一集《天涯·四海为家》里出现的菜： 鲍鱼烧五花肉、酥炸金鲍、松露鲍鱼焗海胆饭、溏心干鲍、新鲜鲍鱼炖土豆； 龙虾椰子鸡、龙虾麻婆豆腐； 鲅鱼丸子、熏鲅鱼、甜晒鲅鱼炖豆腐、甜晒鲅鱼贴饼子； 咸食（鱿鱼海蛎皮皮虾包进番薯面皮）、金蟳（当地一种锯缘青蟹）糯米饭。

每一道菜出现，我都忍不住停下画面记录下来生怕错过，《风味人间3》镜头里，海鲜的纹理、弹性、半透明的质感…… 所有引发人关于海鲜“好吃”的记忆特质都被放大了，不得不说，《风味人间3》里的海鲜看起来真的比现实中更好吃。 特别是当我看到片尾鸣谢里有上海遇外滩餐厅，想起吃过遇外滩的招牌菜，片中拍到的金蟳糯米饭，更肯定了这种感觉。还有我曾吃过的片中其它同款菜肴，杭州四季酒店金沙厅的鲍鱼红烧肉，杭州康莱德酒店里安餐厅的小青龙麻婆豆腐，都算得上知名餐厅招牌菜，可记忆中好像也没《风味人间3》里这么诱人，真是让人不由感慨镜头的力量。 片中这一道道精致的菜肴，无论是刀工还是火候，或者是与其它食材的搭配，都显示出了非凡的烹饪技巧，让人只通过屏幕就能够相信这些海鲜的风味一定得到了最好的发挥，可整集看下来，最吸引我，让我觉得最想吃的，却不是以上这些。 海南陵水，渔民家的小孙女双手捧着龙虾，大口啃着，简直就像我们平时啃汉堡的样子。而那只龙虾，其实没有任何复杂调味，就是简单地带壳白煮。

小姑娘的奶奶冯界珍接受采访时说：“龙虾这样煮才好吃，料太多了不好吃了！”这斩钉截铁的语气简直让人妒忌，可仔细想想，谁说不是呢。 开篇的第一个故事，辽宁省大连市海洋岛李天佑一家，第一个关于吃饭的镜头就是妈妈递给女儿一块看起来像白水煮的螃蟹，而后拍到他们的餐桌，上面是整盘的螃蟹。最好的海鲜，原本的鲜甜就足够美味，根本不需要过多调味，渔家都懂得这个道理。 《风味人间3》第一集讲的是海鲜的故事，也是渔家的故事。

前面我列举了第一集出现的所有菜名，也许你们就发现了这集主要所提及的是四种海鲜：鲍鱼、波龙、鲅鱼、金蟳，它们相对应的，就是四个地方渔家的故事： 辽宁省大连市海洋岛李天佑一家，他们全家从黑龙江搬到黄海深处的海洋岛定居。李天佑需要在天气变冷之前把鲍鱼幼苗投放入海，等它们成熟以后再完成捕捞。李天佑一家的故事里还着重讲述了他们夫妻和女儿斗嘴逗趣的日常。 海南省陵水市，疍家渔民何永兴与老伴冯界珍住在海边渔屋上，他们的儿女都已经去城市生活，只有老人家还不愿离开渔屋生活。在片中，小孙女放假到爷爷奶奶家暂住，何永兴和老伴高高兴兴为她准备了海鲜大餐，那是何永兴下海徒手捕捞的波龙（小青龙）。

山东青岛，刘慧群为过年准备着食材，把新鲜捕捞到鲅鱼片开晾晒风干。 福建平潭东庠岛，小朋友林本本生于渔家，他记得许多遥远国家的首都地名，他向往着海洋另一边的那个遥远世界。他看似成熟早慧，可聪慧如他，也有非常孩子气的一面——觉得爸妈不够爱自己，学习上对自己严厉，还不给自己吃爱吃的胡萝卜。林本本的妈妈费尽心机为他做出喜欢的食物，简直像闪着光的金蟳糯米饭。林本本的故事是我在所有故事里最喜欢的一个。

《风味人间3》，讲的是风味，更是人间。食材不分贵贱，人间不分尊卑。所有食物的故事，最终都只会落到人的身上。再好的食物，只有给人带来幸福的那一刻才真正拥有了意义。我想，这就是《风味人间》这个系列，不同于其它食物纪录片的温度。 看完第一集以后，我看了第二集的预告片。第二集名叫《弄潮·浪头击水》，看预告讲述了那些勇敢的人走向海洋立于潮头的故事，“大海早就在那里，漫无际涯，神秘莫测”。那想必是另一番壮怀激烈，叫人期待。