烘焙恋人

做面包一定要有四大要素，面粉、水、盐、酵母。 做烘培的人应该都知道做面包一定要用高筋面粉，做蛋糕时一定要用低筋面粉，弹性很强的面筋可以包裹住酵母发酵的气体，而低筋面的口感比较细腻，高筋面粉混入低筋面粉可以改善口感。 水就不用说了，这是必须的。 如果少了盐就会使得面团不筋道，因为食盐能改变面筋物理性质，增加其吸收水分的性能，还能抑制酵母发酵的作用，可以调整发酵的时间。

并且面包一定要发酵，加入发酵粉一定要精准，据说1克的发酵粉有350亿酵母菌，不然多一克容易糟蹋了350亿酵母菌，所以建议用精确到1克的电子秤。 发酵分为一次发酵、二次发酵，也就是一次发酵完成后用手指沾上一点面粉在面团上戳一个洞，洞如果不会缩并且表面光滑，那么说明一次发酵成功了。然后拍打面团排出空气，挤出二氧化碳，提高酵母活性，注入新鲜的氧气，再次揉圆发酵，这次的发酵我们称为“二次发酵”。 据说好吃的西点面包是需要进行二次发酵的。 酵母的活性随着温度的升高而发酵可能会快一些，所以二次发酵温度不可超过38℃，并且保持85%的湿度，让水分不可流失。

作为一个烘培面包的初学者，肯定要知道如何分割面包团，前提是绝对不能让面包团发酵过头。 用刮板直接从发酵好的面团使劲切下来，比如要求的面团是100克，那就切出100克的面团，如果你不是一次性判断是面团的重量，那就老老实实的用电子秤来称。 分割出来的面团记得揉圆，防止新生气体的失去。 之后放入烤箱二次发酵即可。

接下来来盘点日剧《烘培恋人》出现了哪些烘培面包吧！！！ 日式奶油面包 日剧《烘培恋人》的第一集主要出现的是日式奶油面包，我们需要制作分别是奶油酱、面团，将面团包裹奶油酱，如果加入高级配料香草荚，可以提升奶油的风味，但剧中的小孩并不喜欢香草荚。

我们要将将鸡蛋、糖一起搅拌均匀，然后加入低筋粉、淀粉混合搅拌而成，锅中放入牛奶、奶油一起烧开之后直接倒入刚刚搅拌好的，一边烧一边搅拌，变得浓稠即可，然后加入黄油一起搅拌，盖上保鲜膜，冷藏即可做好了奶油酱。

将做好面团揉成饼，倒入适量的奶油酱，包好，放入烤箱烤即可完成。

日式鸡蛋面包 日剧《烘培恋人》的第二集主要出现的是日式鸡蛋面包，就是将烤好的面包中间切一条缝隙，在缝隙中加入鸡蛋酱。

法棍面包 日剧《烘培恋人》的第三集主要出现的是法棍面包。

原料很简单，就是由水、面粉、盐、酵母组合而成的，不加糖，不加乳粉，难就难在揉面团，需要两只手合并去揉，利用手掌根去揉，当面团弹回来的时候，手也跟着往后撤。

揉的时候，不需要用力过度，否则烤出来颜色不好。

我们需要准备的食材有400克的高筋面粉、100克低筋面粉、5克酵母、8克盐、300克水。 将水、酵母搅拌均匀，再加入面粉和成面团，然后加入食盐，揉团，拉出膜即可，用保鲜膜盖住，静置20分钟，分割出100克的小面团，搓圆，松弛10分钟之后搓成长条，筛上低筋面粉，划上几道口子，放入烤箱发酵即可。 米粉红豆面包 日剧《烘培恋人》的第四集主要出现的是米粉红豆面包，米粉红豆面包是由米粉跟非致敏食材来代替面粉制作而成的，还加入蔗糖、精白砂糖，包裹红豆沙馅，里面的红豆很适合女性食用。 其中非致敏食材并不知道是什么。

剧中里面的面包食材是多少克就不得而知了。 End 关注小庆姐，带你享受更多精彩的内容，其中会涉及到美食、时尚、影评等，反正都是影视剧里面的内容（如综艺、电影、电视剧等）。 图片源于网络与剧，如需转载请注明内容出处以及联系小庆姐，如若侵权请第一时间联系小庆姐。